AQPrFa 26B : pain (procédure simplifiée)
Ouvrir en pdf On veut fabriquer 2 kg de pain. 1- Formulation pour 200 g : Produits Quantité pour 200 g Farine 119 g Eau 76 g Sel 2,5 g Levure de boulanger 2,5 g Conditionnement : en vrac, en gastronorme Faire les calculs des masses à peser de chaque matière… Continue reading