AQPrFa 40 BTS : brioche
Documents associés (pdf): AQPrFa 40 BTS Objectifs : – Mener une étape de pétrissage. – Réaliser une cuisson au four. – Calculer une valeur cuisatrice. Contexte et consigne Contexte : La brioche, la brioche lorraine, le kouglof, le streusel d’Alsace, la brioche sucrée du midi ou encore la croustade des Pyrénées… Continue reading