Archives pour l'étiquette AQPrMa 58

Ouvrir en PDF.             Il s’agit de réaliser une opération de pasteurisation qui permet de stabiliser par la chaleur un produit alimentaire (diminution du nombre de microorganismes après traitement). Le traitement du produit par l’unité de pasteurisation à plaques s’effectue selon le schéma de principe suivant : Le barème de pasteurisation correspond… Continue reading →