AQPrOU 01 : mélange au pétrin
AQPrOU 01 en pdf On veut réaliser un mélange liquide-solide homogène de 2 produits afin d’obtenir une pâte en utilisant un pétrin. 1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Eau 500 g Farine de blé 800 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide de… Continue reading