Archives pour l'étiquette AQPrOU 12

Ouvrir en PDF. On veut réaliser le refroidissement rapide d’un produit alimentaire afin de garantir sa conservation.  1- Pesée des matières premières : Matières premières Quantité Jus de tomates 500 g 2- Protocole de l’opération unitaire : le mélange Faire le vide de ligne pré-fabrication. Vérifier la disponibilité de toutes les… Continue reading →