AQPrFa 40 : brioche
Ouvrir en pdf Vous devez fabriquer et conditionner 2 kg de brioche Formulation Produit Quantité en % Sucre 3 Beurre 19 Farine 47 Œufs (1 œuf = env. 50g) 20 Sel 1 Lait 4,7 Levure de boulanger 2 Eau 3,3 Conditionnement Sachet en papier Faire les calculs des masses… Continue reading