La procédure en pdf Le dossier de suivi en pdf Vous devez pasteuriser de l’eau afin de vous familiariser avec le fonctionnement du pasteurisateur. Aucun dossier de lot n’est nécessaire. 1- Opérations préliminaires : – Lisez attentivement la procédure de l’appareil AQPrMa 58. – Compléter la partie N°1 de la fiche de… Continue reading
Document associé (pdf) : AQPrFa 75 BTS Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Caractériser les transferts thermiques sur les différents échangeurs – Calculer une valeur pasteurisatrice. NE PAS RENDRE DE FICHE DE FABRICATION POUR CE TP Contexte et consigne Contexte : La… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’écran tactile du pasteurisateur à plaques. Ouvrir en PDF. 1- Présentation L’écran tactile de l’unité de pasteurisation a pour objectif : – de pouvoir visualiser les différentes mesures associées à cette installation – de pouvoir modifier les différents paramètres de conduite – d’afficher des courbes historiques/temps réel et… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de pasteurisation qui permet de stabiliser par la chaleur un produit alimentaire (diminution du nombre de microorganismes après traitement). Le traitement du produit par l’unité de pasteurisation à plaques s’effectue selon le schéma de principe suivant : Le barème de pasteurisation correspond… Continue reading