Archives pour l'étiquette Thé

AQPrPF 316 : analyse sensorielle d’un thé

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Ouvrir en pdf Chaque opérateur de fabrication doit compléter seul, une colonne de la fiche suivante.             L’évaluation de la qualité sensorielle du thé sera notée sur 20 points, répartis comme suit : 8 points pour la saveur (goût), 5 points pour l’arôme (odeur), 5 points pour la couleur, et 2 points… Continue reading →

AQPrFa 121 : thé vert sucré

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Ouvrir en pdf On veut préparer environ 20 L de thé vert aromatisé et sucré. 1- Formulation pour 1 litre de thé vert aromatisé peu sucré : (La formulation ci-dessous donne 984g de solution après filtration, soit environ 970 cl, mais on considère pour simplifier les calculs que cela correspond en… Continue reading →