AQPrFa 76 BTS : pasteurisation d’un jus sucré.
Documents associés (pdf) : AQPrFa 76BTS Objectifs : – Effectuer les calculs nécessaires au réglage d’un chambreur à partir d’une VP demandée. – Optimiser un barème de pasteurisation. – Maitriser la pousse. Formulation du jus sucre : Le volume sera mesuré approximativement grâce aux graduations du seau. Produits Quantite Sucre 2kg… Continue reading