{"id":502,"date":"2020-07-13T13:59:22","date_gmt":"2020-07-13T09:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/?p=502"},"modified":"2020-07-13T13:59:23","modified_gmt":"2020-07-13T09:59:23","slug":"aqprma-50-embosseuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/2020\/07\/13\/aqprma-50-embosseuse\/","title":{"rendered":"AQPrMa 50 : embosseuse"},"content":{"rendered":"\n

Proc\u00e9dure d’utilisation de l’embosseuse. Ouvrir en PDF. <\/a><\/p>\n\n\n\n

L\u2019embosseuse permet de comprimer de la chair \u00e0 saucisse et de la diriger dans les boyaux afin de former les saucisses.<\/em><\/p>\n\n\n\n

  1. Pr\u00e9sentation<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure>\n\n\n\n
    1. Utilisation<\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n

      2.1 Op\u00e9rations pr\u00e9liminaires<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      – V\u00e9rifier le vide de ligne<\/p>\n\n\n\n

      – Nettoyer la zone de travail et pr\u00e9parer tout le mat\u00e9riel avant de commencer l\u2019embossage, de fa\u00e7on \u00e0 laisser la chair \u00e0 saucisse le moins de temps possible \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n

      – Porter des gants lors de la manipulation de la viande<\/p>\n\n\n\n

      2.2 Montage et remplissage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      – Remonter le piston en position haute maximale (photo 3) \u00e0 l\u2019aide de la manivelle<\/p>\n\n\n\n

      – Faire basculer le cylindre afin de lui faire quitter ses supports hauts (photo 4)<\/p>\n\n\n\n

      – Retirer le cylindre de ses supports bas<\/p>\n\n\n\n

      – Remplir le cylindre de chair \u00e0 saucisse<\/p>\n\n\n\n

      – Replacer le cylindre (supports bas puis supports hauts)<\/p>\n\n\n\n

      – Fixer un embout sur la sortie du cylindre gr\u00e2ce \u00e0 la bague de vissage (photo 5)<\/p>\n\n\n\n

      2.3 Op\u00e9ration unitaire : embossage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      – Pousser la m\u00eal\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de sortie de l\u2019embout pour \u00e9viter la pr\u00e9sence d\u2019air dans le boyau<\/p>\n\n\n\n

      – Placer un boyau \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de l\u2019embout, faire glisser la totalit\u00e9 du boyau sur l\u2019embout et nouer la sortie du boyau proche de l\u2019extr\u00e9mit\u00e9 de l\u2019embout<\/p>\n\n\n\n

      – Pousser la chair \u00e0 saucisse dans le boyau en faisant descendre le piston dans le cylindre. Choisir la cr\u00e9maill\u00e8re adapt\u00e9e (photo 1 et 2) selon la vitesse et la force d\u00e9sir\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

      – Torsader le boyau d\u00e8s que la saucisse atteint la longueur d\u00e9sir\u00e9e, puis remplir la suivante<\/p>\n\n\n\n

      – Fermer le boyau par un n\u0153ud lorsque la derni\u00e8re saucisse est remplie<\/p>\n\n\n\n

      2.4 Nettoyage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      – D\u00e9visser l\u2019embout<\/p>\n\n\n\n

      – Retirer le cylindre en suivant la m\u00eame proc\u00e9dure que pour le remplissage<\/p>\n\n\n\n

      – Nettoyer le cylindre, le piston et l\u2019embout<\/p>\n\n\n\n

      – Remettre le cylindre sur ses supports hauts et bas<\/p>\n\n\n\n

      – Ranger l\u2019embout \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate de l\u2019embosseuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Proc\u00e9dure d’utilisation de l’embosseuse. Ouvrir en PDF. L\u2019embosseuse permet de comprimer de la chair \u00e0 saucisse et de la diriger dans les boyaux afin de former les saucisses. Pr\u00e9sentation Utilisation 2.1 Op\u00e9rations pr\u00e9liminaires – V\u00e9rifier le vide de ligne – Nettoyer la zone de travail et pr\u00e9parer tout le mat\u00e9riel… Continue reading → <\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":473,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[12],"tags":[112,115,113,114],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502"}],"collection":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/users\/473"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=502"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":503,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/502\/revisions\/503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}