{"id":869,"date":"2020-07-30T16:57:55","date_gmt":"2020-07-30T12:57:55","guid":{"rendered":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/?p=869"},"modified":"2020-07-30T16:57:57","modified_gmt":"2020-07-30T12:57:57","slug":"aqprpf-05-controle-bacteriologique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/2020\/07\/30\/aqprpf-05-controle-bacteriologique\/","title":{"rendered":"AQPrPF 05 : contr\u00f4le bact\u00e9riologique"},"content":{"rendered":"\n<p><a href=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/AQPrPF-05-bacteriologie-produit.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"Ouvrir en PDF.  (opens in a new tab)\">Ouvrir en PDF. <\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Il s\u2019agit de d\u00e9nombrer la flore a\u00e9robie totale (ensemble de tous les micro-organismes pr\u00e9sents) et les coliformes (Ent\u00e9robact\u00e9ries).Cette flore est un indicateur sanitaire qui permet d\u2019\u00e9valuer le nombre de contaminants d\u2019un produit test\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Un produit fabriqu\u00e9 est jug\u00e9 non-conforme si le nombre de contaminants d\u00e9passe la limite&nbsp;&nbsp;fix\u00e9e par les normes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>1- Produits test\u00e9s par ce contr\u00f4le&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tous les produits peuvent \u00eatre test\u00e9s par cette technique, seules changent les normes auxquelles les r\u00e9sultats seront compar\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Trois d\u00e9nombrements sont&nbsp;&nbsp;effectu\u00e9s&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Flore a\u00e9robie totale sur milieu PCA \u00e0 30\u00b0C,<\/li><li>Coliformes totaux sur milieu D\u00e9soxycholate \u00e0 30\u00b0C,<\/li><li>Coliformes thermo-tol\u00e9rants (coliformes f\u00e9caux) \u00e0 44\u00b0C.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2- Protocole du contr\u00f4le bact\u00e9riologique d\u2019un produit.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2-1&nbsp;: Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire \u00e0 la r\u00e9alisation du contr\u00f4le&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Un poste de s\u00e9curit\u00e9 microbiologique (PSM) \u00e9quip\u00e9 (portoir, bac \u00e0 eau de Javel, petit mat\u00e9riel),<\/li><li>Balance sous PSM ou en zone st\u00e9rile,<\/li><li>Un agitateur type Vortex sous PSM ou en zone st\u00e9rile.<\/li><li>3 tubes d\u2019eau physiologique 9,0 mL,<\/li><li>12 boites de P\u00e9tri vides,<\/li><li>150 mL de milieu PCA en surfusion,<\/li><li>300 mL de milieu D\u00e9soxycholate (DC) en surfusion,<\/li><li>4 pipettes de 1 mL st\u00e9riles,<\/li><li>Une poire d\u2019aspiration,<\/li><li>Le produit \u00e0 analyser.<\/li><li>Spatule propre et d\u00e9sinfect\u00e9e (si le produit \u00e0 analyser est un solide p\u00e2teux) ou pipette de 5 mL st\u00e9rile (si le produit \u00e0 analyser est un liquide),<\/li><li>petite quantit\u00e9 de produit \u00e0 tester.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>2-2&nbsp;: Mode op\u00e9ratoire&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Toutes les op\u00e9rations se font sous le PSM, ou en zone st\u00e9rile.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>2-2-1&nbsp;: R\u00e9alisation de la gamme de dilution.<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Marquer les 3 tubes de 9,0 mL d\u2019eau physiologique st\u00e9rile: 10<sup>-1<\/sup>, 10<sup>-2<\/sup>, 10<sup>-3<\/sup>.<\/li><li>Pr\u00e9lever exactement 1,0 g de produit \u00e0 tester \u00e0 l\u2019aide d\u2019une spatule, et l\u2019introduire dans le tube 10<sup>-1<\/sup>,<\/li><li>Agiter vigoureusement au Vortex, on r\u00e9alise ainsi la dilution au 1\/10<sup>\u00e8me<\/sup>,<\/li><li>A l\u2019aide d\u2019une pipette st\u00e9rile de 1 mL, pr\u00e9lever 1,0 mL&nbsp;&nbsp;du tube 10<sup>-1<\/sup>, l\u2019introduire dans le tube 10<sup>-2<\/sup>.<\/li><li>Agiter vigoureusement au Vortex, on r\u00e9alise ainsi la dilution au 1\/100<sup>\u00e8me<\/sup>,<\/li><li>A l\u2019aide d\u2019une pipette st\u00e9rile de 1 mL, pr\u00e9lever 1,0 mL&nbsp;&nbsp;du tube 10<sup>-2<\/sup>, l\u2019introduire dans le tube 10<sup>-3<\/sup>.<\/li><li>Agiter vigoureusement au Vortex, on r\u00e9alise ainsi la dilution au 1\/1000<sup>\u00e8me<\/sup>,<\/li><li>Mettre le tube 10<sup>-1<\/sup>(dilution au 1\/10<sup>\u00e8me<\/sup>) de cot\u00e9, il ne sera pas ensemenc\u00e9.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>2-2-2&nbsp;: Ensemencement des milieux&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul><li>Marquer toutes les boites avec le N\u00b0 de lot du produit test\u00e9, la date et votre code op\u00e9rateur,<\/li><li>Num\u00e9roter les boites de 1 \u00e0 12.<\/li><li>Prendre 2 pipettes de 1 mL st\u00e9rile (une pour la dilution 10<sup>-2<\/sup>, et l\u2019autre pour la dilution 10<sup>-3<\/sup>).<\/li><li>R\u00e9aliser le protocole illustr\u00e9 dans le tableau ci-dessous&nbsp;:<\/li><\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"551\" height=\"162\" src=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-870\" srcset=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im1.png 551w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im1-300x88.png 300w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im1-150x44.png 150w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im1-250x74.png 250w\" sizes=\"(max-width: 551px) 100vw, 551px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>2-2-3&nbsp;: D\u00e9nombrement&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<p>Apr\u00e8s incubation compl\u00e9ter le tableau ci-dessous&nbsp;(Fiche de r\u00e9sultats de d\u00e9nombrement):<\/p>\n\n\n\n<ul><li>sur PCA compter toutes les colonies.<\/li><li>Sur milieu DC, compter seulement les colonies rouges d\u2019au moins 0,5 mm de diam\u00e8tre.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><em>Attention les num\u00e9ros des boites ne sont pas dans l\u2019ordre.<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"543\" height=\"215\" src=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-871\" srcset=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im2.png 543w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im2-300x119.png 300w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im2-150x59.png 150w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im2-250x99.png 250w\" sizes=\"(max-width: 543px) 100vw, 543px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>3&nbsp;&#8211; Expression et analyse des r\u00e9sultats&nbsp;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Sur milieu PCA \u00e0 30\u00b0C, on d\u00e9nombre la flore totale a\u00e9robie.<\/li><li>Sur milieu d\u00e9soxycholate (DC) \u00e0 30\u00b0 C, on d\u00e9nombre les coliformes totaux.<\/li><li>Sur milieu d\u00e9soxycholate (DC) \u00e0 44\u00b0C, on d\u00e9nombre les coliformes f\u00e9caux.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Analyser et interpr\u00e9ter les r\u00e9sultats en fonction des normes suivantes.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"475\" height=\"605\" src=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im3.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-872\" srcset=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im3.png 475w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im3-236x300.png 236w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im3-118x150.png 118w\" sizes=\"(max-width: 475px) 100vw, 475px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"763\" height=\"450\" src=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im4.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-873\" srcset=\"https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im4.png 763w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im4-300x177.png 300w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im4-150x88.png 150w, https:\/\/portail.stpaul4.ac-reunion.fr\/wordpress\/process\/files\/2020\/07\/PF05-im4-250x147.png 250w\" sizes=\"(max-width: 763px) 100vw, 763px\" \/><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ouvrir en PDF. 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