AQPrPF 26 : uniformité de masse des pâtisseries conditionnées

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            Les produits fabriqués doivent tous avoir la même masse afin de garantir une fabrication homogène au cours du temps.

1 : Protocole :

– Peser un article de conditionnement vide avec son couvercle. Noter Mc.

– Définir le nombre de produit à conditionner. Noter N.

– Prélever au hasard 5 articles non conditionnés dans votre lot de fabrication.

– Peser chaque article non conditionné. Noter les masses Ma1à Ma5et calculer la masse moyenne. 

2 : Interprétation :

            Compléter la fiche de contrôle.

  • Compléter le tableau ci-dessous.

CONCLUSION :

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