On veut fabriquer 1,5L d’infusion à partir de plantes séchées.
1- Formulation pour 1000 g de :
| Produits | Quantité |
| Plante | 14 g |
| Eau | 1000 g |
| Conditionnement : | Flacons de 200g |
- Voir avec l’enseignant quelle est la plante à sécher.
- Vérifier la conformité des matières premières et des articles de conditionnement selon AQPrECF 02.
- Faire le calcul des masses à peser.
2- Protocole de fabrication :
- Peser les matières premières.
- Préparer le lit fluidisé selon AQPrMa 11.
- Sécher 20 min, à 65°C, potentiomètre de vitesse réglé sur 20.
- Vérifier visuellement le bon séchage des plantes.
- Broyer les plantes au cutter AQPrMa 16
- Faire chauffer l’eau dans une casserole jusqu’à atteindre l’ébullition (100°C).
- Arrêter le feu sous la casserole et incorporer les plantes.
- Laisser infuser 10 min.
- Filtrer avec une passoire.
- Peser le filtrat obtenu.
- Conditionner en flacon de 200g.
- Etiqueter.
- Nettoyer et ranger.
3- Produit fini :
- Appliquer les procédures de contrôles PF suivantes :
- Contrôle de l’uniformité de masse des articles conditionnés AQPrPF 12.
- Conclure sur la conformité du produit :
- Compléter la fiche conformité,
- Définir la DLC à 10 jours
- Si besoin faire une fiche de refus de lot.