Ouvrir en PDF. A REALISER AVANT LE REMPLISSAGE 1- Opération préliminaire : A chaque livraison d’articles de conditionnement, ces articles sont vérifiés selon la procédure AQ Pr MP 02. Cette procédure permet d’établir la masse moyenne des articles de conditionnement utilisés à l’atelier et de vérifier leur conformité. 2- Contrôles : –… Continue reading
Ouvrir en PDF. A REALISER AVANT LA PRODUCTION, lorsque les réglages de la comprimeuse sont effectués. 1- Contrôles : – mettre des gants pour manipuler les comprimés. – Prélever les 5 comprimés tests dans une capsule de pesée. – Peser chaque comprimé sur une balance de précision à 0,0001g près. – Calculer… Continue reading
Ouvrir en PDF. 1- Opération préliminaire : A chaque livraison d’articles de conditionnement, les articles sont vérifiés selon la procédure AQPrMP 02. Cette procédure permet d’établir la masse moyenne des articles de conditionnement utilisés à l’atelier et de vérifier leur conformité. 2- Contrôles : – Dans le tableau ci-dessus, repérer la masse… Continue reading
Document associé (pdf) : AQPrFa 116 BTS AQPrFa 116 BTS An.3 Le filtre à plaque en vidéo (AQPrMa68) Objectifs : – Mener une filtration frontale. – Déterminer les résistances spécifiques de filtration. – Déterminer un coefficient de filtrabilité. – Dimensionner une unité de filtration industrielle. NE PAS RENDRE DE FICHE DE… Continue reading
Document associé (pdf) : AQPrFa 75 BTS Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Caractériser les transferts thermiques sur les différents échangeurs – Calculer une valeur pasteurisatrice. NE PAS RENDRE DE FICHE DE FABRICATION POUR CE TP Contexte et consigne Contexte : La… Continue reading
Documents associés (pdf): AQPrFa 40 BTS Objectifs : – Mener une étape de pétrissage. – Réaliser une cuisson au four. – Calculer une valeur cuisatrice. Contexte et consigne Contexte : La brioche, la brioche lorraine, le kouglof, le streusel d’Alsace, la brioche sucrée du midi ou encore la croustade des Pyrénées… Continue reading
Documents associés (pdf ) : AQPrFa 18 BTS Annexe A : dosage de l’acide citrique Objectifs : – Maitriser les opérations unitaires de mélange, de mouillage et de granulation. – Contrôler l’homogénéité d’un mélange. Contexte et consigne Contexte : Le diagramme de fabrication d’un comprimé est le suivant : Consigne : Fabriquer, contrôler puis… Continue reading
Documents en pdf : AQPrFa 71BTS Annexe 1 : calcul de la VS, méthode de Bigelow Annexe 2 : fiche de suivi de l’autoclave Annexe 3 : Suivi des températures Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Réaliser un suivi de… Continue reading
Procédure d’utilisation de la comprimeuse CPR6 . Ouvrir en PDF. La comprimeuse permet de fabriquer des comprimés à partir d’une poudre auto-compressive ou d’un granulé. 1- Présentation Remarque : Cet appareil ne fonctionne que lorsque les portes sont correctement fermées. L’ouverture des portes entraine l’arrêt de l’appareil. 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires… Continue reading
Procédure d’utilisation de la sorbetière. Ouvrir en PDF. 1- Présentation 2- Utilisation : 2-1 : Opérations préliminaires : Vérifier le vide de ligne. 2-2 : Fabrication de sorbet Mettre l’appareil en position ARRET (photo 1). Brancher l’appareil. Fermer la vidange de la cuve (photo 1). Ouvrir le capot et remplir la cuve avec la… Continue reading