Documents en pdf : AQPrFa 71BTS Annexe 1 : calcul de la VS, méthode de Bigelow Annexe 2 : fiche de suivi de l’autoclave Annexe 3 : Suivi des températures Objectifs : – Maitriser le fonctionnement de l’unité avant de travailler sur un produit alimentaire – Réaliser un suivi de… Continue reading
Procédure d’utilisation de la comprimeuse CPR6 . Ouvrir en PDF. La comprimeuse permet de fabriquer des comprimés à partir d’une poudre auto-compressive ou d’un granulé. 1- Présentation Remarque : Cet appareil ne fonctionne que lorsque les portes sont correctement fermées. L’ouverture des portes entraine l’arrêt de l’appareil. 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires… Continue reading
Procédure d’utilisation de la sorbetière. Ouvrir en PDF. 1- Présentation 2- Utilisation : 2-1 : Opérations préliminaires : Vérifier le vide de ligne. 2-2 : Fabrication de sorbet Mettre l’appareil en position ARRET (photo 1). Brancher l’appareil. Fermer la vidange de la cuve (photo 1). Ouvrir le capot et remplir la cuve avec la… Continue reading
Procédure d’utilisation de la balance mécanique. Ouvrir en PDF. Présentation 2. Utilisation 2.1 Opérations préliminaires – Vérifier le vide de ligne – Retirer (si il est présent) le ressort de maintien du plateau positionné entre le plateau et le corps de la balance – S’assurer que la balance affiche « 0 »… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’écran tactile du pasteurisateur à plaques. Ouvrir en PDF. 1- Présentation L’écran tactile de l’unité de pasteurisation a pour objectif : – de pouvoir visualiser les différentes mesures associées à cette installation – de pouvoir modifier les différents paramètres de conduite – d’afficher des courbes historiques/temps réel et… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de filtration qui permet la séparation de matières solides en suspension dans une phase liquide. Les particules solides sont retenues sur les plaques du filtre (média de filtration) et forment les gâteaux de filtration. Le liquide filtré obtenu constitue le filtrat…. Continue reading
Procédure d’utilisation du pilote d’ultrafiltration. Ouvrir en PDF. L’ultrafiltration est un procédé de séparation par filtration tangentielle. Il permet de séparer une suspension de macromolécules en deux effluents : le rétentat, riche en macromolécules, et le perméat appauvri en macromolécules. Le seuil de coupure de la membrane de ce pilote est… Continue reading
Procédure d’utilisation de la sertisseuse pour boites métalliques. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de fin de conditionnement, par fermeture des de boites de conserve en vue d’une appertisation. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’autoclave MP316. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de stérilisation à chaud et sous pression. Attention, cet appareil présente des risques de brulures graves, il est à utiliser sous le contrôle d’un enseignant. 1- Présentation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier… Continue reading
Ouvrir en PDF. Concentrer une solution aqueuse est une opération unitaire qui consiste à éliminer une partie plus ou moins importante de l’eau qu’elle contient par évaporation ou ébullition sous une pression donnée, d’où le nom donné à cette opération de concentration par évaporation. Les appareils utilisés sont appelés le… Continue reading