Procédure d’utilisation de la balance mécanique. Ouvrir en PDF. Présentation 2. Utilisation 2.1 Opérations préliminaires – Vérifier le vide de ligne – Retirer (si il est présent) le ressort de maintien du plateau positionné entre le plateau et le corps de la balance – S’assurer que la balance affiche « 0 »… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’écran tactile du pasteurisateur à plaques. Ouvrir en PDF. 1- Présentation L’écran tactile de l’unité de pasteurisation a pour objectif : – de pouvoir visualiser les différentes mesures associées à cette installation – de pouvoir modifier les différents paramètres de conduite – d’afficher des courbes historiques/temps réel et… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de filtration qui permet la séparation de matières solides en suspension dans une phase liquide. Les particules solides sont retenues sur les plaques du filtre (média de filtration) et forment les gâteaux de filtration. Le liquide filtré obtenu constitue le filtrat…. Continue reading
Procédure d’utilisation du pilote d’ultrafiltration. Ouvrir en PDF. L’ultrafiltration est un procédé de séparation par filtration tangentielle. Il permet de séparer une suspension de macromolécules en deux effluents : le rétentat, riche en macromolécules, et le perméat appauvri en macromolécules. Le seuil de coupure de la membrane de ce pilote est… Continue reading
Procédure d’utilisation de la sertisseuse pour boites métalliques. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de fin de conditionnement, par fermeture des de boites de conserve en vue d’une appertisation. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les… Continue reading
Procédure d’utilisation de l’autoclave MP316. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de stérilisation à chaud et sous pression. Attention, cet appareil présente des risques de brulures graves, il est à utiliser sous le contrôle d’un enseignant. 1- Présentation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier… Continue reading
Ouvrir en PDF. Concentrer une solution aqueuse est une opération unitaire qui consiste à éliminer une partie plus ou moins importante de l’eau qu’elle contient par évaporation ou ébullition sous une pression donnée, d’où le nom donné à cette opération de concentration par évaporation. Les appareils utilisés sont appelés le… Continue reading
Procédure d’utilisation de la pompe de transfert. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de transfert d’un liquide d’une cuve à une autre. Cette pompe fonctionne dans les deux sens. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les… Continue reading
Procédure d’utilisation de la cuve thermostatée. Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de mélange thermostaté. 1- Présentation 2- Utilisation 2-1 : Opérations préliminaires Vérifier le vide de ligne. Vérifier la propreté de tous les éléments de l’appareil. Brancher l’appareil. 2-2 : Opération unitaire réalisée : Le mélange. Relier le tuyau… Continue reading
Ouvrir en PDF. Il s’agit de réaliser une opération de pasteurisation qui permet de stabiliser par la chaleur un produit alimentaire (diminution du nombre de microorganismes après traitement). Le traitement du produit par l’unité de pasteurisation à plaques s’effectue selon le schéma de principe suivant : Le barème de pasteurisation correspond… Continue reading